Wenn die Tage langsam kühler werden, dann ist es Zeit für eine schöne heiße Suppe. Denn Herbstzeit ist Suppenzeit und was könnte man anderes kochen, als die klassische Kürbis Suppe? Jetzt haben die Hokkaido Kürbisse endlich wieder Saison und sollten schnell in den Einkaufskorb wandern!
Ein schnelles und einfaches Rezept, das zudem auch noch gesund ist und prima für die nächsten Tage vorbereitet werden kann!
| Zutaten: | Zubereitung: |
| Zutaten: 1 Zwiebel 1/4 Butternut Kürbis 6 Karotten 1 Kartoffel 1 EL Gemüsebrühe 2 cm Ingwer 1 Dose Kokosmilch |
1. Das Gemüse waschen und kleinschneiden. 2. Alles in einen Topf geben und kurz anbraten. 3. Soviel Wasser in den Topf füllen, bis das Gemüse bedeckt ist. Die Gemüsebrühe darin verrühren. Anschließend 20 Minuten köcheln lassen. 4. Die Suppe pürieren und anschließend die Kokosmilch dazu geben. 5. Für die Deko habe ich Radieschenkresse verwendet, das ist aber kein Muss. Außerdem kann man noch einen Spritzer Kokosmilch vor dem Servieren über die Suppe gießen. |
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