Die Kombination aus Salat und Früchten ist nicht nur perfekt für den Sommer, schmeckt wirklich lecker und ist zudem super gesund! Hinzu kommt noch der intensive Geschmack des Büffelmozzarellas, der den Salat perfekt abrundet. Grundsätzlich kann man die Himbeeren auch durch andere Früchte wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche ersetzen. Falls momentan keine Beerensaison ist, gibt es hier auch ein alternatives Rezept mit Winterfrüchten. Der Tomatensalat kann allerdings auch ohne Früchte oder mit Tiefkühl-Früchten gegessen werden. Schnell und einfach zubereitet und trotzdem so lecker! Er eigenet sich auch super zum Mitnehmen und zum unterwegs genießen!
| Zutaten: | Zubereitung: |
| 500g Büffelmozzarella 300g Himbeeren 2 Tl mittelscharfer Senf 1 El Honig 100 ml Olivenöl Schale einer Biolimette Salz schwarzer Pfeffer 500g bunt gemischte Tomaten 200g Feldsalat frischer Basilikum |
1. Als erstes widmen wir uns dem Mozzarella. (funktioniert auch mit Kuhmilch-Mozzarella, ist aber mit Büffelmozzarella im Geschmack intensiver).2. Diesen in ein Sieb geben, auf einem Tuch abtropfen und in große Stücke zupfen.
3. Für die Soße, die Himbeeren mit dem Senf und Honig pürieren. Anschließend in ein Sieb geben und damit die Soße entkernen. Danach das Olivenöl hinzugeben. Die Schale einer Limette vorsichtig abreiben und ebenfalls zur Soße geben. 4. Die Tomaten, den Salat und die Himbeeren gut waschen. Die Tomaten halbieren. Das Basilikum klein hacken. 5. Den Salat in eine Schüssel geben. Die Tomaten, den Mozzarella, die Himbeeren und das Basilikum darauf verteilen. 6. Den Salat mit dem Dressing, das wir vorher zubereitet haben, übergießen. Fertig ist der Tomatensalat! |
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