Im Winter ist es immer schwieriger, sich gesund zu ernähren. Viele Früchte werden importiert, es gibt vor und nach Weihnachten viele süße Fallen und man hat aufgrund der Temperaturen auch mehr Lust auf “schwere” Gerichte. Trotzdem kann auch im Winter leichte Kost sehr lecker sein. Den Beweis dafür liefert dieser Wintersalat mit Orangen, Mozzarella und Champignons. Oder wollen Sie doch lieber Pasta?
| Zutaten für 4 Portionen: Salatsorte Lollo Bianco 1 Packung Mozzarella-Kugeln 10 Champignons 1 Orange Pinienkerne Essig Olivenöl 1/2 TL Dijon Senf Salz und Pfeffer |
Zubereitung: 1. Das Gemüse waschen. Die Orange schälen und die Champignons in Streifen schneiden 2. Die Pinienkerne anbraten (ohne Öl!) und die Orange in Scheiben schneiden. 3. Für die Vinaigrette 1 Teil Essig zu 2 Teilen Öl zusammenmischen und 1/2 TL Dijon Senf dazu geben. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Alles auf einem Teller arrangieren. Zum Schluss noch die Mozzarella-Kugeln auf dem Salat verteilen. Fertig ist der Wintersalat! |
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