Damit ihr morgen gut in den neuen Arbeitstag startet, haben wir heute wieder ein leckeres und leichtes Rezept für euch. Diese Quiche ist nicht nur super wandelbar, da man sie mit so gut wie jedem Gemüse füllen kann, sondern auch sehr leicht nachzumachen. Dadurch kann man am Vorabend bereits davon etwas essen und am nächsten Tag die Reste mit zur Arbeit nehmen. Aufgewärmt schmeckt sie nämlich ebenfalls sehr, sehr gut. Also perfekt für das Mittagessen im Büro!

So einfach könnt ihr das Rezept nachmachen:

Zutaten: Zubereitung:
Zutaten für den Teig:
100 g Butter
250 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
ein wenig Wasser

Zutaten für den Überguss:
2 Eier
50 g Sahne
100 ml Milch
1 EL Crème fraîche
100 g geriebener Parmesan
Gewürze nach Wahl

Zutaten fürs Topping:
1/2 Zucchini
1 rote Paprikaschote
200 g Brokkoli
100 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
1 Möhre
100 g Tiefkühlerbsen

1. Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten. Danach kurz ruhen lassen (10 bis 15 Minuten).

2. Inzwischen das Gemüse vorbereiten. Den Brokkoli in einzelne Röschen teilen.

3. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Karotte und die Zucchini schälen und in schmale Streifen schneiden.

4. Die Tiefkühlerbsen auftauen und die rote Zwiebel schälen und in Streifen oder dünne Ringe schneiden.

5. Den Teig nach der Ruhezeit ausrollen. Jetzt vorsichtig in einer gefetteten Quiche Form auslegen und den Teig am Rand verteilen.

6. Mit einer Gabel viele Löcher in den Teig stechen.

7. Alle Zutaten für den Überguss miteinander verquirlen.

8. Das Topping-Gemüse auf dem Teig in der Quiche-Form verteilen.

9. Nun den Überguss über das Gemüse gießen.

10. Den Backofen auf 180°C Umluft stellen. Die Quiche für ca. 30 Minuten backen. Fertig!

Bunte Gemüse-Quiche
Ihr habt Lust auf noch mehr Rezept? Dann schaut doch mal in unserem Archiv vorbei. Dort findet ihr sicherlich etwas Passendes!


Laura ist Bloggerin aus Berlin und schreibt seit 2015 auf ihrem Lifestyleblog TRYTRYTRY über Themen wie Food, DIY und Travel. www.trytrytry.de

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